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《减盐健康教育》教案

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《减盐健康教育》教案

教学目标:

1.通过教学使学生了解食用盐。了解盐过量对身体的危害。

2.了解食用低钠盐的禁忌。

教学重点:全面了解食用盐。

教学难点:让学生了解如何进行健康饮食食盐。

方法。

教学过程:

一 、激发兴趣,导入新课。

老师拿一小袋食盐,让学生猜、尝导入新课。

二、全面了解盐。

1、学生谈论“盐”。

2、 老师总结:身体健康需“盐”把握

盐是人们生活中必不可少的调味品,既能提高食物中固有的鲜味,又能解腻、除膻、去腥,被称为“百味之宗”和“调味之王”。近几年来,为适应各类人群的健康需求,既能调味,又能调节改善人体生理功能、兼有防病作用的营养盐开始备受关注,而低钠盐又是其中最受欢迎的。

3、了解营养盐的种类。营养盐知多少

营养盐,就是在优质盐中添加一定量人体所需的多种微量元素(碘、锌、硒、核黄素、铁、低钠)成分的食盐。目前,市场上销售的营养盐主要有以下几种。

加碘盐 加碘盐是在普通食盐中加入适量的含碘物质。碘对人体健康意义重大,主要针对缺碘人群。

加锌盐 加锌盐是在普通食盐的基础上添加一定量的含锌物质。锌有“生命之花”的美誉,有保护视力的作用。

加硒盐 选用有机硒与氯化钠组合而成。硒是谷胱甘肽过氧化物酶中的必须成分,能清除体内有害自由基,增强人体的抵抗能力。

加铁盐 铁是人体必需的重要元素,参与体内氧的运送和组织呼吸过程,维持正常的造血功能,并与免疫功能有关。

核黄素盐 核黄素又称维生素B2,在体内参与生物氧化和能量代谢过程。核黄素缺乏可引起口腔、眼、皮肤及生殖方面的损害。

4、了解什么是低钠盐。久食低钠盐 除压效果明显

食盐里以钾代替钠的意义是,在食用同样咸味的饮食下,钠的摄入量已经减少了一半,同时也摄入了钾。钾非但没有升高血压的效果,反而有降低血压、保护血管的功效。因此,低钠盐除适合正常人食用外,更适合中老年人和患有高血压、心脏病患者长期食用。

低钠盐中钠含量比普通加碘盐低35~40%,口味变淡了,正好适合人们口味清淡的需求,如果不习惯,可以适当多用,但仍然能保持钠(Na+)、钾(K+)、镁(Mg2+)的动态平衡,不影响正常食用和功效。经短期实验发现,中度减盐可以平均降低高血压病人的收缩压4.9mmHg(毫米汞柱)、舒张压2.6mmHg。中长期研究显示,对50岁~59岁的中年人,每天减少1.2克的钠(3克盐),平均可以使高血压病人收缩压降低7mmHg,血压正常者降低收缩压5mmHg。

5、盐是好东西,可是过量食用威胁身体健康

1.高血压。医学研究明确表明盐摄取过多是高血压的重要发病原因,吃盐越多的国家与地区高血压发病率越高。如果能长期保持摄入的食盐量低于6克,可使25岁—55岁人群的收缩压降低9毫米汞柱,到55岁时冠心病死亡率可减少16%。

2.胃病。瑞典一项研究表明,吃盐过多是刺激肠胃、产生大量胃酸的一个重要因素。与日常饮食较为清淡的人相比,吃盐多的人患胃病的几率要高70%以上;每月吃咸鱼或咸肉类食品两次以上的人,与不吃的人相比,患胃病的几率高出一倍。

3.骨质疏松。研究证实,盐的摄入量越多,尿中排出钙的量越多,钙的吸收也就越差。食盐中的主要成分是钠,人体每排泄1000毫克的钠,大约也会同时耗损26毫克钙。需要排掉的钠越多,钙的消耗也就越大,最终必会影响骨骼健康所必需的钙质。

4.增加肾脏负担。过多的钠需要肾脏排泄,加重肾脏负担。肾病患者更要严格控盐,对于本来容易浮肿的人还会加剧症状。

5.易患感冒。高浓度食盐会抑制呼吸道细胞的活性,抑制其抗病能力;同时还可减少唾液,减少口腔内溶菌酶,增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。

三、少盐饮食的方法。

1.循序渐进。对已习惯高盐饮食、口味较重的人来说,突然低盐饮食可能会难以接受,不妨采取逐步减量、循序渐进的方法。

2.钾盐替代。如果需要咸味,可使用一半氯化钠一半氯化钾的制品,如矿物盐等。

3.口味多样化。运用醋、糖、姜、蒜、辣椒等加强食物的风味,以减少对钠盐的依赖。

4.不吃快餐。因为许多快餐中的钠含量很高。

5.将盐“表面化”。烹调过程中少加盐,最后将盐和酱油加在食物表面,或在餐桌上放置盐瓶、酱油瓶,由家庭成员按各自口味添加,均匀散在表面,能减少摄盐量。或把盐直接撒在菜上,舌部味蕾受到强烈刺激,能唤起食欲。

6.改变烹调方法。鲜鱼类可采用清蒸、油浸等少油、少盐的方法;肉类也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴,既可改善风味又减少盐的摄入。冷冻虾等食品吃前最好用水冲洗,也可以减少盐量。最后一道汤最好喝淡汤,完全不需放盐,用蘑菇、木耳、海带等提色提鲜就足够了。

7.定期吃顿无盐餐。如果你在外就餐的次数相对较多,除了平时注意饮食,多吃新鲜的蔬菜、水果外,还有一个能帮助平衡食盐摄取的方法,就是定期吃顿无盐餐。同时还可以让我们的肠胃和血管得到充分的净化。

四、做游戏巩固本课重点。

作业:少盐饮食的方法。

五、教师个人介绍

省份:山东省学校: 青州第三中学姓名: 崔宝英

职称:中学一级电话:6

通讯地址:山东省青州第三中学体育组

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